“Tämä on ihan pakko kirjoittaa tähän alkuun: ruoan ketju pellolta pöytään on tasan yhtä vahva kuin sen heikon lenkki.  Ihan sama, mitä hienoja asioita laadun eteen tekee pitkin ketjua, jos se yhdessä kohtaa pilataan.  Se voi olla liian korkea lämpötila jossakin kohtaa ketjua, jolloin tuote pääsee pilaantumaan mikrobiologisesti, tai se voi olla herkkien raaka-aineiden kolhimista jossakin kohtaa kuljetusketjua, jolloin esimerkiksi hedelmät tai vihannekset menettävät ison osan tuoreudestaan.”

 

Näin aloittaa elintarvikekehityksen Epanet-professori Anu Hopia bloginsa.

Aihetta käsittelee myös MTV

 

 

Muusiohje